치앙마이 여행을 하고 있는데, 여기 비건 레스토랑이 꽤 많은데다 구글 식당 후기들을 보면 채식메뉴가 없어 아쉬웠다는 평들도 어렵지 않게 찾아볼 수 있더라.
또, 내가 묵었던 호텔 중 하나는 비건호텔이기도 했다.
이렇게 비건 인구가 많았던가?
한국에서도 이효리를 비롯해 비건임을 밝힌 연예인들이 있었기에 비건이 늘어난다고 생각은 했는데, 내가 비건이 아니라 몰랐을 뿐이지 비건 인구가 많구나 싶다.
비건이란?
비건은 동물이나 동물과 관련된 제품을 최소화하거나 배제하는 생활습관이나 식습관을 나타내는 용어 입니다. 비건은 채식주의로 잘 알려져 있지만, 우리가 생각하는 것 보다 더 엄격한 형태의 채식주의 랍니다.
비건의 종류
비건이라고 해서 모두 채소/ 야채만 먹는건 아니랍니다.
비건은 다양한 종류가 있는데요, 아래와 같이 5가지로 크게 분류할 수 있습니다.
- 페스코 베지테리언 (Pescovegan) : 페스코 비건은 물고기와 해산물을 포함한 동물성 수산물을 제외한 나머지 동물성 음식을 피하는 사람들을 가리킵니다. 이는 일반 비건보다 유용한 영양소를 공급받고 싶은 사람들이 선택하는 경우가 많습니다.
- 롤리 비건(Raw Vegan) : 롤리 비건은 모든 음식을 날것 상태로 섭취하는 비건의 한 형태입니다. 주로 과일, 채소, 견과류, 씨앗 등을 날것 상태로 먹으며, 요리나 가열 처리를 하지 않습니다.
- 뱃속 비건(Whole Food Plant-Based) : 이 비건은 건강을 중요시하여 가공 식품과 인공 첨가물을 최소화하고, 주로 식물성 식품 중에서도 자연스러운 형태의 음식을 섭취합니다. 유기농과 유전자 변형 식품을 피하는 경향이 있습니다.
- 고어 비건(Gore Vegan) : 고어 비건은 비건 주의자 중에서도 환경보호와 동물의 생명에 대한 의식을 강조하는 사람들을 가리킵니다. 이들은 고어나 혈흔을 보여주는 화면, 사진, 영상 등을 사용하여 동물권 문제를 알리기도 합니다.
- 머크로비어닛(Macrobiotic) : 머크로비어닛은 일본에서 비롯된 식습관으로, 산과 염기성 음식을 균형 있게 섭취하여 건강과 조화를 추구합니다. 이것은 비건과는 다소 다를 수 있지만, 많은 머크로비어닛 식단이 비건 원칙을 따릅니다.
또한, 어떤 것을 먹느냐에 따라서도 비건을 나눌 수 있습니다.
동물성 식품은 먹지 않고 과일·채소 등 식물성 식품만을 먹는 가장 순수 채식은 비건(Vegan)
식물성 식품에 유제품(우유·치즈·버터 등)까지 먹는 락토(Lacto)
식물성 식품과 달걀을 먹는 오보(Ovo)
식물성 식품과 유제품, 달걀을 먹는 락토오보(LactoOvo)
식물성 식품과 유제품, 달걀, 해산물까지 먹는 페스코(Pesco)
비건으로 가기위해 우리가 생각해볼 수 있는 것들
비건 라이프스타일을 채택하기 위해서는 여러 단계를 거칠 수 있습니다. 아래는 일반적인 비건으로 가는 단계의 예시입니다:
1. 동물에 대한 인식과 연구 : 먼저 동물의 권리, 환경 문제, 건강 이점 등에 대한 정보를 찾고, 비건 라이프스타일의 장단점을 이해하는 것이 중요합니다. 책, 온라인 자료, 동영상, 다른 비건 커뮤니티를 통해 관련 정보를 습득합니다.
2. 식단 변화 : 비건 식단으로의 변화를 시작합니다. 먼저 동물성 식품을 줄이고, 대신 식물성 식품을 더 많이 섭취하도록 노력합니다. 채소, 과일, 견과류, 씨앗, 채소 기반 단백질 소스 등을 포함해 식단에 변화를 줄 수 있습니다.
3. 비건 레시피 및 요리 연습 : 다양한 비건 요리를 배우고 연습하며 비건식단이 어렵지 않고, 실제 우리 식단에서 멀지 않음을 느낄 수 있습니다. 비건 버전의 여러 요리를 만들어 보면서 새로운 맛과 조리법을 발견하실 수 있습니다.
4. 내가 사용하는 제품을 알고 이를 대체할 수 있는 비건 상품 찾기 : 내가 주로 사용하는 제품들이 무엇인지 생각해보고 이것을 대체할 수 있는 비건 제품과 동물성 제품의 대체품을 찾아볼 수 있습니다. 생각보다 많은 비건 치즈, 우유, 고기 대체품 등을 선택할 수 있다는 것을 알게 되실 거예요.
5. 라이프스타일 적용 : 식단뿐만 아니라 생활의 다른 측면에서도 비건 라이프스타일을 적용해볼 수 있습니다. 예를들면, 동물 가죽이나 모피 제품을 피하고, 비건 화장품과 세제를 사용하는 등 환경 친화적인 선택을 하실 수 있습니다.
6. 커뮤니티 참여 : 비건 커뮤니티에 참여하여 다른 비건들과 의견을 공유하고 비건으로서의 생활에 대해 지원을 받을 수 있습니다. 온라인 포럼, 소셜 미디어 그룹, 지역 비건 모임 등을 찾아보세요.
7. 개선과 고도화 : 비건 라이프스타일을 지속적으로 평가하고 개선하세요. 새로운 비건 제품을 시도하고, 환경 친화적인 라이프스타일에 대한 더 많은 정보를 얻으며, 건강 상태를 모니터링하며 친환경적 삶을 추구해 갈 수 있습니다.
비건으로의 삶의 전환은 개인의 페이스와 선택에 따라 다를 수 있습니다. 가장 중요한 것은 자신의 목표와 가치관에 따라 이에 맞는 비건 생활습관을 형성하며 이를 지속가능한 방식으로 유지하는 것입니다.
비건으로 알려진 한국 연예인
- 비건으로 알려진 가장 유명한 한국 연예인은 당연 이효리 : 이효리는 동물을 사랑하는 마음에서 비건을 시작했다고 합니다.
- 임수정: 임수정 역시 비건으로 알려져 있는데, 비건 중에서도 달걀이나 우유조차 적지않는 가장 강력한 단계의 비건이라고 하네요.